UNE JOURNÉE À AIX-EN-PROVENCE

La ville aux mille fontaines se démarque par son art de vivre à la provençale. Capitale culturelle de la Provence, Aix-en-Provence étonne par son architecture et sa richesse gastronomique.

Découvrez ses trésors en une journée

Aix-en-Provence promet de jolies balades au milieu des sites qu’elle possède.
Lieu incontournable de la ville, le cours Mirabeau : ses grands platanes vous offriront un peu d’ombre bien méritée en été. Ce cours et ses environs vous dévoileront de nombreux monuments qui valent le détour, comme la Cathédrale Saint-Sauveur, dont la construction a débuté au XIIe siècle. Elle contient notamment le sarcophage de Saint-Mitre, un martyr canonisé, ainsi que « le Buisson ardent » de Nicolas Froment. Vous pourrez également admirer le Pavillon Vendôme, l’Hôtel de ville ainsi que le mausolée Joseph Sec.

Ville d’eau, Aix-en-Provence compte de nombreuses fontaines. Laissez-vous bercer par le crépitement de l’eau et admirez la fontaine de la Rotonde, construite en 1860, à l’entrée du Cours Mirabeau ainsi que la fontaine Moussue, datant de 1667, qui se démarque par son eau chaude qui en jaillit, provenant de la source thermale des Bagniers.

À quelques encablures du Cours Mirabeau, découvrez le quartier Mazarin, construit au XVIIe siècle, composé de demeures luxueuses et de fontaines somptueuses, il était à l’origine occupé par les commerçants et artisans de la ville.

À la découverte d’une ville d’art

Aix-en-Provence, la ville du peintre Paul Cézanne, est considérée comme une ville au patrimoine artistique très riche. Découvrez les sources d’inspiration de ce peintre lors d’un itinéraire pédestre balisé et profitez de votre passage à Aix-en-Provence pour visiter son atelier et son jardin.

À proximité du Cours Mirabeau, ne manquez pas le Musée Granet, localisé dans l’ancien palais de Malte, où sont exposées des œuvres de Cézanne, mais aussi plus de 12 000 peintures et sculptures, allant du XIVe siècle au XXe siècle. À deux pas du Cours Mirabeau est érigé l’ancien Hôtel de Caumont, un incontournable pour les amateurs d’art ! Entièrement rénové, cette merveille architecturale héberge aujourd’hui un centre d’art et propose régulièrement de superbes expositions temporaires. Avant de quitter ce lieu, reprenez des forces autour d’un thé au Café Caumont, pour vivre une véritable immersion dans le XVIIIe siècle.

Une pause gourmande

La ville est particulièrement connue pour ses calissons, gourmandises aux amandes broyées et melon confits, un régal à n’importe quelle heure de la journée ! Dégustez également les nougats et biscotins (biscuits secs enrobant des noisettes grillées) pour profiter d’un moment réconfortant dans votre journée. N’oubliez pas de flâner dans les nombreux marchés colorés de la ville et surtout prenez le temps de déguster les spécialités locales.

Une ascension sportive

Connue du grand public au travers des récits de Marcel Pagnol et des tableaux de Paul Cézanne, la montagne Sainte-Victoire est un incontournable à Aix-en-Provence. Admirez son versant sud qui arbore une végétation typiquement méditerranéenne alors que celui du nord bénéficie d’une flore alpine typique du sud des Alpes. Lors de votre ascension vous croiserez certainement de nombreux animaux et découvrirez au cœur du site, un plateau de 7 hectares, les carrières de Bibémus, où Cézanne trouvait son inspiration. Une fois au sommet, respirez et profitez de la vue.

LA PROVENCE, TERRE DE GOÛTS

Région baignée de soleil, entre Méditerranée et Alpes du Sud, la Provence bénéficie d’une position géographique propice au développement de la faune et la flore, offrant ainsi des produits de qualité pour cuisiner ! Légumes gorgés du soleil des Alpilles, fruits de mer fraîchement pêchés dans la Grande Bleue ou crus millésimés AOC : la Provence régale vos papilles.

Pour commencer – une farandole de saveurs

Fruit typiquement méditerranéen, l’olive souvent connue pour son huile, se décline sous forme de tapenade en Provence. Recette emblématique, inventée en 1880 à Marseille, on la faisait en pilonnant, dans un mortier, olives noires ou vertes, huile d’olive, câpres, filets d’anchois, ail et herbes de Provence. On la déguste traditionnellement tartinée sur un morceau de pain. Et quoi de mieux qu’une Fougasse ? La plupart des régions françaises ont leur propre version de ce pain. En Provence, on la revisite grâce à des olives, du fromage et de l’anchois ! Ce petit poisson d’eau salée est souvent utilisé dans les recettes du terroir. On le retrouve notamment dans la salade niçoise, dont la recette est fervemment défendue par les locaux, ou encore en anchoïade.

Pour continuer – des plats entre terre et mer

Plutôt poisson, plutôt viande, plutôt légume… la cuisine provençale satisfait tous les goûts. La réputation de la bouillabaisse marseillaise n’est plus à faire. De la soupe faite de la pêche du jour, à un plat de la haute gastronomie, la bouillabaisse est inscrite dans les mœurs. Elle se compose traditionnellement d’au moins trois poissons qui peuvent varier, l’atout principal du plat étant l’assaisonnement : mélange d’herbes de Provence, d’ail, d’oignons et de tomates. Et bien sûr, le tout accompagné de rouille. Côté soupe, on retrouve la soupe au pistou. Variante provençale du minestrone italienne, cette soupe peut se manger froide ou chaude, en entrée tout comme en plat, agrémentée de parmesan ou d’Emmental râpé. Entre terre et mer, l’aïoli se compose d’une sauce maison – faite de jaunes d’œuf, d’huile d’olive, d’ail et de jus de citron -, de légumes bouillis, d’œufs durs, et de poissons. Côté légumes, la cuisine fait la part belle aux légumes du soleil qu’on retrouve déclinés en ratatouille de Nice, en farci de légumes, en Tian, ou « à la provençale » agrémentés d’ail, de persil, de basilic et de chapelure. Côté viande, on se régale avec une daube : plat en sauce au vin rouge, riche et savoureux. Traditionnellement de bœuf, on peut également préparer une daube de taureau, la gardianne, ou de sanglier, le civet.

Pour finir – le plaisir des becs sucrés

Spécialité de la ville d’Aix-en-Provence, le calisson est une douceur à base de fruits confits, de poudre d’amandes, de miel et de sucre. N’hésitez pas à visiter le Musée du Calisson du Roy René lors d’un passage à Aix-en-Provence. Amateur de fleur d’oranger, vous apprécierez les navettes : un gâteau sec originaire de Marseille. S’inscrivant dans la tradition provençale des Treize desserts de Noël, la pompe à huile est commune dans la Région. Elle tire son nom du procédé de verser de la farine pour pomper l’huile d’olive au fond des cuves à huile. Les douze autres desserts : la fougasse, les noix, les noisettes, le nougat blanc, les fruits confits, les pommes, les poires, les oranges, les raisins, le vin cuit, les dattes et la confiture.

Pour accompagner – un accord exaltant

Vous apprécierez bien une dégustation du fameux pastis. Nombreuses sont les marques locales qui déclinent les saveurs traditionnelles anisées par des assemblages personnels. Parmi les plus notables, on retrouve Pernot Ricard, Henri Bardouin et Pastis 51. La Provence est également internationalement connue pour ses vins AOC. Pourquoi ne pas partir sur la route des vins de Provence ? Vous y découvrirez de nombreux châteaux viticoles locaux comme le Château de la Galinière, des Côtes de Provence 100% certifiés en agriculture biologique.

Bon appétit sur les routes de Provence !